予約した手段がレストランのウェブサイトやグルメサイトだった場合は、キャンセル規定がサイトに記載されていることが多く、原則としてキャンセルや返金のルールはその規定によります。電話の場合も予約時に説明されていれば、そのルールに従うことになります。しかし、そうした規定や説明などがなかった場合には、予約日の何日前のキャンセルなのか、レストラン側が他の予約を受けられる状況であるか、キャンセルに伴う損害はどの程度か、など個別事情により判断は変わります。料理の準備などが整い、他の予約は受けにくい当日のキャンセルであれば、レストランが損害を被りますので、代金の返還を要求するのは難しいことが多いでしょう。納得のいかない場合はレストラン側と十分話し合いましょう。