在日本的旅馆和套餐店的早餐套餐里经常出现有生鸡蛋。平时没有生吃鸡蛋习惯的人可能会有抵触，但是大部分日本人非常喜欢在刚出锅的白米饭上打个鸡蛋再滴些醤油，充分搅拌后食用。为此还有专用的醤油出售。日本的鸡蛋在收集和流通过程中卫生管理非常严格，标有作为生吃用品尝期限的鸡蛋在此期限内可以保证生吃安全。请安心享用"鸡蛋拌饭"这道日本美食。